Author: Selin Berfin Kayhan

Sağlıklı ve Doyurucu: Güveçte Mantar Sote Tarifi Güveçte Mantar Sote Tarifi Mantar, tarih boyunca hem besleyici hem de şifalı bir gıda olarak öne çıkmıştır. Antik Roma’da mantar, “Tanrıların Yemeği” olarak adlandırılırken, Çin’de ise binlerce yıldır tıbbi amaçlarla kullanılmaktadır. Anadolu mutfağında da mantar özellikle et yemeklerinin yanında ya da sebze yemeklerinde sıkça tercih edilen bir malzemedir. Bugün paylaşacağımız tarif olan Güveçte.. Read more

Anadolu’dan Akdeniz’e: Semizotlu Fellah Köfte Tarifi Semizotlu Fellah Köfte Tarifi Türk mutfağının en özgün yemeklerinden biri olan Fellah Köfte, özellikle Güneydoğu Anadolu ve Akdeniz mutfaklarının vazgeçilmez lezzetidir. Adını Arapça’da “çiftçi” anlamına gelen “fellah” kelimesinden alır. Tarih boyunca bölgede yaşayan halkın bulgurun doyuruculuğunu sebzelerle birleştirmesiyle ortaya çıkmıştır. Fellah Köfte, Osmanlı mutfağında da zeytinyağlı yemekler arasında kendine yer bulmuştur. Bugünkü versiyonunda ise.. Read more

Fransız Mutfağının Klasiği: Fırında Ratatuy Tarifi Fırında Ratatuy Tarifi Fransız mutfağı denildiğinde akla gelen en özel yemeklerden biri şüphesiz Ratatuy’dur. Özellikle Güney Fransa’nın Provence bölgesinde doğmuş olan bu tarif, 18. yüzyıldan itibaren fakir köylülerin yazın yetişen sebzeleri değerlendirmek için hazırladığı bir yemek olarak ortaya çıkmıştır. İlk zamanlarda kaba doğranan sebzeler tencere yemeği şeklinde pişirilirken, günümüzde özellikle sinemaya da konu olan.. Read more

Geleneksel Lezzet: Etli Biberli Dürüm Tarifi Etli Biberli Dürüm Tarifi Türk mutfağında biber dolması ayrı bir yere sahiptir. Ancak biberlerin farklı şekillerde de kullanılabileceğini gösteren en güzel tariflerden biri Etli Biberli Dürümdür. Anadolu’da özellikle yaz aylarında bolca yetişen kapya biberler, sadece közlenerek değil, içi kıymayla doldurularak da nefis bir lezzete dönüşür. Biberin köz kokusu ile etin doyurucu aroması birleştiğinde ortaya.. Read more