Author: Selin Berfin Kayhan

Geleneksel Anadolu Lezzeti: Keşkek Tarifi Keşkek Tarifi Keşkek, Anadolu’nun en köklü yemeklerinden biri olarak tarih boyunca sofralarda önemli bir yere sahip olmuştur. Osmanlı döneminde özellikle düğünlerde, bayramlarda ve imece usulü yapılan büyük köy etkinliklerinde pişirilen keşkek, aslında sadece bir yemek değil; dayanışma ve birlikteliğin sembolüdür. Hatta UNESCO tarafından “İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası” listesine dahil edilmiştir. Geleneksel olarak buğdayın taş.. Read more

Nevşehir’den Sofralara: Testi Kebabı Tarifi Testi Kebabı Tarifi Kapadokya denildiğinde akla yalnızca peribacaları ve balonlar gelmez; aynı zamanda bölgenin eşsiz yemek kültürü de dünya çapında bilinir. Bunların başında ise Testi Kebabı gelir. Nevşehir ve çevresinde ortaya çıkan bu özel lezzet, adını pişirildiği toprak testiden alır. Geleneksel yöntemle ağzı hamurla sıvanarak odun ateşinde pişirilen kebap, piştiğinde testinin kırılarak açılmasıyla servis edilir… Read more

Malatya Sıkma Köfte Tarifi – Yöresel ve Pratik Lezzet Malatya Sıkma Köfte Tarifi Anadolu mutfağı söz konusu olduğunda akla ilk gelen şeylerden biri köfteler olur. Çünkü köfte, sadece kıymadan ibaret değildir; bulgurla, sebzeyle, baharatla birleşerek bölgeden bölgeye farklı kimliklere bürünür. Malatya’nın meşhur Sıkma Köftesi de bunun en güzel örneklerinden biridir. “Sıkma” adı, köftelerin elde sıkılarak yuvarlanmasından gelir ve Malatya mutfak.. Read more