Zeytinyağlı Yaprak Sarma – Lokum Gibi Saranlara Özel Nefis ve Pratik Tarif

Zeytinyağlı Yaprak Sarma – Lokum Gibi Saranlara Özel Nefis ve Pratik Tarif

Zeytinyağlı yaprak sarma, Türk mutfağının vazgeçilmez mezelerinden biri olarak sofralarda her zaman özel bir yere sahiptir. İster bayramda ister davet sofralarında, incecik sarılmış, iç harcı bol aromalı ve zeytinyağıyla parlayan sarmalar hem göze hem damağa hitap eder. Limonlu, soğuk servis edilen bu nefis tarif, vejetaryenler için de harika bir seçenektir. Pratik adımlarla, dağılmadan pişen ve lokum gibi olan zeytinyağlı yaprak sarması tarifimizi mutlaka denemelisiniz!

Malzemeler:
500 g salamura asma yaprağı (varsa taze yaprak tercih edilir)
1,5 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kararbiber
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım çay bardağı limon suyu
Yarım çay bardağı sıcak su
Tuz

Yapılışı:
Salamura yaprakları sıcak suda 10 dakika kadar bekletip tuzunu alın, ardından süzün.
İç harç için; zeytinyağının yarısını tencerede ısıtın, soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Fıstıkları ekleyip hafifçe kavurduktan sonra pirinci ilave edin. 2-3 dakika daha kavurun.
Kuş üzümü, toz şeker, baharatlar, nane, tuz ve yarım çay bardağı sıcak suyu ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin.
Harç ılıdıktan sonra yaprakların parlak kısmı dışta kalacak şekilde iç harçla sarın.
Sarmaları tencereye sıkıca dizin. Üzerine kalan zeytinyağını ve limon suyunu gezdirin.
Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin, sarmaların üzerine bir tabak kapatın.
Kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Kalori: Yaklaşık 250 kcal (4-5 adet için)

Püf Noktası:
Sarmaların iç harcını fazla pişirmemek, pirincin diri kalmasını ve pişerken dağılmamasını sağlar. Ayrıca tencereye dizmeden önce yaprakların damarlarını almanız, hem görünümünü hem lezzetini iyileştirir.

Afiyet olsun!