Meksika Usulü Albóndigas – Domates Sosunda Nefis Köfteler

Köfte, dünyanın farklı mutfaklarında en çok sevilen yemeklerden biridir. Türk mutfağında İnegöl köfteden kadınbudu köfteye kadar sayısız çeşidi bulunan köfte, Meksika mutfağında Albóndigas adıyla sofralara taşınır. Albóndigas, baharatlarla harmanlanmış köftelerin zengin domates sosu içerisinde pişirilmesiyle hazırlanır. Bu yemek hem Meksika’nın baharatlı mutfak kültürünü hem de Türklerin köfte sevgisini bir araya getirir.

Köftenin tarihçesi, Orta Doğu’dan İspanya’ya, oradan da Latin Amerika’ya uzanan uzun bir yolculuğa sahiptir. Meksikalılar, bu köfteyi genellikle pilav, tortilla ya da taze ekmekle servis eder. Türk mutfağına uyarladığımızda ise en güzel eşlikçilerden biri sade pirinç pilavı olacaktır. Albóndigas, hem aile yemeklerinde hem de misafir sofralarında rahatlıkla tercih edilebilecek doyurucu ve gösterişli bir yemektir.

Malzemeler:

400 g dana kıyma

1 adet kuru soğan (rendelenmiş)

2 diş sarımsak

2 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)

1 yumurta

1 tatlı kaşığı kimyon

Tuz, karabiber, pul biber

Sosu için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

3 adet domates (rendelenmiş)

1 çay kaşığı toz şeker

1,5 su bardağı sıcak su

Hazırlık Aşamaları:

Kıymayı, soğan, sarımsak, ekmek içi, yumurta ve baharatlarla yoğurun. Ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.

Tavada köfteleri mühürleyin.

Başka bir tencerede sos için yağı ısıtın, salça ve domatesi kavurun. Sıcak su ekleyin.

Köfteleri sosun içine alın, kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Yanında pilav veya ekmekle sıcak servis edin.

Kalori Bilgisi:

Bir porsiyon Meksika usulü albóndigas yaklaşık 420-450 kalori içerir.

Püf Noktaları:

Sosun daha aromatik olması için içine defne yaprağı veya taze kişniş ekleyebilirsiniz.

Köfteleri önceden mühürlemek hem lezzeti artırır hem de dağılmasını önler.

Afiyet olsun!