İmam Bayıldı Tarifi – Osmanlı’dan Sofranıza Gelen Zeytinyağlı Klasiği

İmam Bayıldı, Osmanlı’dan sofralarımıza gelen geleneksel bir zeytinyağlı yemektir. Adı, bu lezzetli yemeğin nefis tadına kapılıp “imam bayıldı” dedikleri için ve etkileyici lezzeti ile Osmanlı saraylarında da sıkça tercih edilmesinden dolayı almıştır. İmam bayıldı, patlıcan, domates, soğan, sarımsak gibi malzemelerle hazırlanır ve genellikle zeytinyağı ile pişirilir. Bu yemek, zengin zeytinyağı lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Türk mutfağının en sevilen ve önemli zeytinyağlı yemeklerinden biri olan İmam Bayıldı’nı hazırlamak, aynı zamanda Osmanlı döneminin yemek kültürünü de sofralarımıza taşır. Kökleri tarihe uzanan bu lezzetli yemeği denemek, bir zamanlar Osmanlı saraylarında soyluların zevkle yediği bir yemeği günümüzde de keyifle tatmanın ayrıcalığını yaşamak demektir. İmam Bayıldı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve geleneksel tarifleri ile sofralarımızı süslemeye devam etmektedir.

Malzemeler (4 kişi için):
– 4 orta boy patlıcan

– 2 büyük soğan (piyazlık doğranmış)

– 4 diş sarımsak (ince doğranmış)

– 4 orta boy domates (rendelenmiş)

– 1/2 su bardağı zeytinyağı + eklemek için

– 1 çay kaşığı kuru nane

– 1 tatlı kaşığı toz şeker

– Tuz, karabiber

– Yarım su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:
1. Patlıcanların kabuklarını çizerek alacalı soyun, sonra uzunlamasına ortadan ikiye bölün. Tuzlu suda 10 dk bekletip acılığını alın.

2. Tavada az yağda patlıcanları hafif kızartıp kağıt havlu ile fazla yağını alın.

3. Geniş tavada zeytinyağıyla soğan ve sarımsağı kavurun, domates, şeker, nane, tuz ve karabiber ekleyin, suyunu çekene kadar pişirin.

4. Patlıcanları tepsiye dizin, iç harcı doldurun. Üzerine su ve ek zeytinyağı gezdirip, 180 °C fırında 30 dakika pişirin.

5. Ilınınca buzdolabında birkaç saat veya bir gece bekletip soğuk servis edin.

Kalori:
1 porsiyon ≈ 240 kcal

Püf Noktası:
Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acılığını alır ve fazla yağ çekmesini önler. Zeytinyağı miktarını azaltmak isteyenler için, şaşıracak kadar lezzetli bir hal alır.

Afiyet olsun!