Geleneksel İçli Köfte Tarifi: Dışı İncecik, İçi Bol Lezzetli

Geleneksel İçli Köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Dışı incecik bulgur kabuğuyla kaplı olan bu köfteler, içerisindeki zengin iç harçla muazzam bir lezzet sunar. İçli köftenin tarihçesi, Anadolu’nun derin köklerine dayanır ve yüzyıllardır sofralarımızı süslemeye devam etmektedir. Hem yapılan gelenekler hem de kültürel bağlamda önemli bir yere sahip olan içli köfte, özel günlerde ve davetlerde sıkça tercih edilen bir atıştırmalıktır. İçli köftenin hazırlanışı oldukça titiz bir süreç gerektirir ve ustalık gerektiren bir el işidir. İç harcı, baharatlarla zenginleştirilmiş et ve bulgur karışımıyla hazırlanır. Sonrasında hamuru yoğrularak şekillendirilir ve kızgın yağda kızartılarak servise hazır hale getirilir. Geleneksel İçli Köfte, hem görsel olarak şık bir sunuma sahip hem de lezzetiyle damakları şenlendiren bir lezzettir. Bu nedenle, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır.

Malzemeler (20 adet için)

Dış Harç:

2 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı irmik

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1,5 su bardağı sıcak su

Yarım su bardağı un

İç Harç:

300 g kıyma

2 adet soğan (ince doğranmış)

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kararbiber

1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlık Adımları

İç harç için kıymayı tavada kavurun. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Baharatlar ve cevizi ekleyip soğumaya bırakın.

Dış harç için bulguru ve irmiği sıcak suyla ıslatın, 10 dakika bekletin.

Yumurta, salça, tuz ve unu ekleyerek yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ortasını açın, iç harç koyup kapatın.

Tuzlu kaynar suda haşlayın veya kızgın yağda kızartın.

Kalori (1 adet, haşlama): Yaklaşık 120 kcal

Püf Noktası: Dış hamuru fazla yumuşak olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Haşlama yaparken dağılmaması için suyun kaynar olmasına dikkat edin.

Afiyet olsun!