Ezogelin Çorbası Tarifi: Geleneksel ve Lezzetli Bir Başlangıç

Ezogelin çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem geleneksel hem de lezzetli olan bu çorbanın tarihi oldukça eski zamanlara dayanmaktadır. 

Ezogelin çorbasının kökeni, adını aldığı Ezo Gelin adlı bir kadının hüzünlü hikâyesine dayanır. Rivayete göre, 1900’lü yılların başında Gaziantep’in Oğuzeli ilçesine bağlı Uruş köyünde yaşamış olan Ezo Gelin (asıl adı Zöhre) güzelliğiyle tanınmış ama mutsuz evlilikler yaşamış bir kadındır. Onun acılı hayatı halk arasında efsaneleşmiş ve adına türküler, ağıtlar yakılmıştır. Bu çorba da Ezo Gelin’in adını yaşatmak için yörede yaygınlaşmış, zamanla tüm Türkiye’de tanınan bir tarif haline gelmiştir.

Çeşitli yörelerde farklı şekillerde yapılan bu çorbayı genellikle kış aylarında sıcak olarak tüketilir. İçerisinde bulgur, mercimek, domates, kırmızı biber ve baharatlar gibi malzemeler bulunur. Ezogelin çorbası, Türk mutfağının kültürel zenginliğini yansıtan bir lezzettir. Şifa niyetine içilen bu çorba, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Ezogelin çorbasını denemek isteyenler için özellikle soğuk kış günlerinde içimi keyifli bir başlangıç olabilir.

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek

2 yemek kaşığı pirinç

2 yemek kaşığı ince bulgur

1 adet soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı nane

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

7 su bardağı su veya tavuk suyu

Hazırlanışı

Soğanı ince doğrayın ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.

Üzerine domates ve biber salçasını ekleyip birkaç dakika kavurmaya devam edin.

Yıkanmış mercimek, pirinç ve bulguru ekleyin, karıştırın.

Su veya tavuk suyunu ilave ederek orta ateşte pişmeye bırakın.

Mercimekler ve diğer malzemeler iyice yumuşayana kadar kaynatın.

Ayrı bir tavada tereyağını eritin, içine nane ve pul biberi ekleyin. Bu sosu çorbanın üzerine dökün.

Karıştırıp 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra sıcak olarak servis edin.

Kalori

Bir porsiyon (1 kase, yaklaşık 200 ml) Ezogelin Çorbası ortalama 150-170 kalori içerir.

Püf Noktaları

– Daha yoğun bir lezzet için et suyu veya tavuk suyu kullanabilirsiniz.

– Çorbanın kıvamı yoğun olursa biraz sıcak su ekleyerek açabilirsiniz.

– Yanında limon dilimleri ile servis etmek, çorbanın lezzetini artırır.

Afiyet olsun!