Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası – Anadolu’nun Kışa Hazırlık Geleneği

Erişteli yeşil mercimek çorbası, Anadolu mutfağının en temel öğelerinden olan buğday ve bakliyatın muazzam uyumunun yansımasıdır. Erişte; un, yumurta ve tuzla hazırlanan, geçmişte her evin kendi elleriyle yaptığı, kışlık hazırlığın ayrılmaz bir parçası olan bir yiyecektir. Sonbahar aylarında kadınların imece usulüyle yoğurduğu hamurlar, uzun uzun kurutulur ve kavanozlarda saklanır. İşte bu erişteler, mercimekle buluşarak hem besleyici hem de nostaljik bir çorba haline gelir.

Yeşil mercimek ise, Anadolu’nun en eski bakliyat ürünlerinden biridir. Hititler dönemine kadar uzanan kullanımıyla, binlerce yıldır bu topraklarda sofraların demirbaşlarından biri olmuştur. Özellikle kıtlık zamanlarında doyurucu ve tok tutan özelliğiyle değer kazanmış, aynı zamanda demir ve lif açısından zengin yapısıyla halk mutfağında temel protein kaynaklarından biri olmuştur.

Bu çorba sadece besin değeriyle değil, aynı zamanda kültürel anlamıyla da önem taşır. İç Anadolu’nun soğuk kış günlerinde, soba üstünde ağır ağır pişirilen bu çorba, kimi zaman yoğurt eşliğinde kimi zaman yanında köy ekmeğiyle tüketilir. Erişteli yeşil mercimek çorbası; sadeliğin, emeğin ve köy hayatının sıcaklığını yansıtır.

Aynı zamanda bu çorba, günümüzün “tek tabakta doyurucu ve dengeli öğün” ihtiyacına da yanıt verir. Protein, lif ve karbonhidratı bir arada sunan yapısı sayesinde, özellikle vejetaryenler için et yerine geçen doyurucu bir seçenek olarak öne çıkar.

Bu geleneksel ama zamansız çorba, hem Anadolu mutfağını hem de sağlıklı yaşamın temel ilkelerini bir tabakta buluşturur. Kış günlerinde iç ısıtan, yazın hafifletilmiş haliyle sunulan bu tarif, geçmişin bilgeliğiyle bugünün ihtiyaçlarını birleştirir.

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı erişte (tercihen ev yapımı)

1 yemek kaşığı salça

1 adet soğan

1 tatlı kaşığı nane

2 yemek kaşığı zeytinyağı

6 su bardağı su

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Mercimekleri haşlayıp suyunu süzün.

Soğanı kavurup salça ve baharatları ekleyin.

Mercimekleri ve suyu ekleyip kaynamaya bırakın.

Erişteleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

Nane ile tatlandırıp sıcak servis edin.

Kalori:
1 porsiyon ≈ 210 kcal

Püf Noktası:
Ev eriştesi yoksa tam buğday makarna kullanabilirsin. Bir gece önceden ıslatılmış mercimek çorbanın daha kolay pişmesini sağlar.

Afiyet olsun!