Kabak Çiçeği Kızartması Tarifi – Ege’nin En Narin Lezzeti

Kabak çiçeği genellikle zeytinyağlı iç pilav ile doldurularak hazırlanır. Ancak az bilinen ama bir o kadar da lezzetli bir alternatifi vardır: kızartması. Bu tarifte çiçekler, özel bir harçla buluşturulup hafifçe kızartılır. Ortaya hem çıtır hem de narin bir tat çıkar. Üstelik bu kızartma, ağır yağ çekmez; hafifliği ve bitkisel yapısıyla özellikle yaz aylarında tercih edilir.

Bu tarifin kökenleri yalnızca Ege’yle sınırlı değil. Benzer teknikler, Yunan mutfağının Girit ve Rodos gibi adalarında da görülüyor. Hatta bu tarif, Türk-Yunan ortak mutfağının nadide örneklerinden biri olarak değerlendirilebilir. Antik çağlarda “çiçek yemek” sembolik olarak doğayla uyumlu yaşamı simgelerdi. Kabak çiçeği kızartması da bu anlayışın günümüzdeki sürdürülebilir temsilcilerinden biridir.

Kabak çiçeği kızartması, ister sade ister yoğurtlu dip soslarla servis edilebilir. Hem meze sofralarına hem de hafif yaz kahvaltılarına zarafet katar. Doğallığı, sadeliği ve bölgesel bağıyla birlikte bu tarif, Anadolu mutfak kültürünün incelikli yönünü temsil eder.

Kabak çiçeği, Ege kıyılarının sabah erken saatlerde toplanan, narin ve hassas bir bitki parçası. Özellikle İzmir, Bodrum ve Datça çevresinde sabah pazarlarında rastlanan bu çiçek, zamanla zeytinyağlı dolmalarla özdeşleşti. Ancak kızartılarak yapılan hali de en az dolması kadar sevilen bir Ege klasiğidir. Çiçeğin tazeliğiyle yumurta ve unun birleşimi, kahvaltıdan meze sofralarına kadar her yerde tercih edilen çıtır çıtır bir atıştırmalık sunar.

Malzemeler:

10-12 adet taze kabak çiçeği

2 adet yumurta

4 yemek kaşığı un

1/2 çay bardağı soda

Tuz

Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı:

Kabak çiçeklerini yıkayıp dikkatlice saplarını ve iç kısımlarını temizleyin.

Un, yumurta, tuz ve soda ile koyu bir harç hazırlayın.

Çiçekleri harca batırıp kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın.

Havlu kağıt üzerinde süzüp sıcak servis edin.

Kalori:
1 porsiyon ≈ 240 kcal

Püf Noktası:
Kabak çiçeklerini sabah erken toplanmış ve kapalı halde olanlardan seçersen dağılma riskini azaltırsın. Sodalı harç, ekstra çıtırlık katar.

Afiyet olsun!