Bakla Dolması Tarifi – Geleneksel ve Besleyici Bir Lezzet

Bakla dolması, Türk mutfağının özgün ve lezzetli yemeklerinden biridir. Ege ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden olan bu yemek, taze baklanın iç harca eklenerek pişirilmesiyle yapılır. Hem besleyici hem de hafif olan bakla dolması, özellikle yaz aylarında sofralarda yerini alır. Geleneksel Türk yemeklerinden olan bu tarif, hem sağlıklı hem de doyurucu olmasının yanı sıra, tarihi ve kültürel bir öneme sahiptir. Osmanlı İmparatorluğu’nda da saray mutfaklarında pişirilen bakla dolması, geleneksel olarak özel günlerde ve kutlamalarda tercih edilirdi.

Malzemeler:

200 g kuru bakla

1 baş soğan (doğranmış)

2 su bardağı yarma

Yarım çay bardağı bulgur

1/2 kg kıyma (koyun kuyruğu katılmış, yağlı)

1 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı biber (isteğe bağlı)

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı sıvı yağ

Sarmalık yaprak (bakla harcı için)

Hazırlanışı:

Baklaları hazırlayın. Baklaları bir gün önceden ıslatın, ardından baklanın kabuklarını soyun.

İç harcı hazırlayın. Yarma, kıyma, doğranmış soğan, salça, biber, tuz ve sıvı yağı karıştırarak harcı hazırlayın.

Baklaları ekleyin. Soyulmuş baklaları doğrayın ve iç harca ekleyin.

Dolmaları sarın. Harcı sarmalık yaprağa koyarak dolma şeklinde sarın.

Tencereye yerleştirin. Dolmaları tencerenin altına kemik yerleştirip (isteğe bağlı) dikkatlice (dağıtmadan) yerleştirin.

Pişirme. Üzerine 2 su bardağı su ekleyin ve kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirin.

Servis yapın. Çorba gibi sıvı ekleyerek sıcak servis yapın. Kuru soğan eşliğinde de sunabilirsiniz.

Kalori:
1 porsiyon ≈ 250 kcal

Püf Noktası:
Baklaların çok fazla pişmemesi ve harcın dağılmaması için dolmaların pişme sırasında fazla karıştırılmaması gerekir. Ayrıca, pişirme sırasında ekstra su eklememeye özen gösterin, yoksa dolmalar dağılabilir.

Afiyet olsun!