Böfstroganof Tarifi – Geleneksel Rus Mutfağının Lezzetli ve Kremalı Yemeği

Böfstroganof (veya Beef Stroganoff), Rus mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir ve adını Rus soylu Stroganov ailesinden alır. 19. yüzyılın ortalarında Rusya’da ortaya çıkan bu yemek, ince dilimlenmiş dana eti, mantar ve kremalı sosun birleşimiyle zengin bir lezzet sunar. Zamanla dünya çapında yayılarak, pek çok mutfakta popüler hale gelmiştir. Hem Rusya hem de Batı mutfağında geleneksel bir yemek olarak yerini alır. Etin yumuşaklığı ve kremalı sosuyla, boğazda bıraktığı yoğun lezzet sayesinde, bu yemek birçok kişi tarafından sevilen bir seçenek haline gelmiştir.

Böfstroganof, kremalı sosu ve yumuşak et dilimleriyle iştah açıcı bir yemektir. Soğuk kış günlerinde sofralarınıza sıcaklık katacak, yoğun aromasıyla damaklarda iz bırakacaktır. Hem özel akşam yemekleri hem de günlük öğünler için ideal bir alternatif olan bu yemek, genellikle pilav veya erişteyle servis edilir.

Malzemeler:

500 g dana eti (fileto veya bonfile)

1 adet soğan (doğranmış)

200 g mantar (doğranmış)

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı et suyu

1/2 su bardağı ekşi krema

1/2 su bardağı krema

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı hardal (isteğe bağlı)

1 yemek kaşığı un (kıvam almak için)

Hazırlanışı:

Dana etini ince dilimler halinde kesin.

Tereyağını ve zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Et dilimlerini ekleyip her iki tarafını da kızartın.

Etler piştikten sonra, tavaya doğranmış soğanı ve mantarları ekleyin. 5-6 dakika kadar soteleyin.

Unu ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika kavurun.

Et suyunu ve kremayı ekleyip karıştırın. Hardalı da ekleyebilirsiniz. Kısık ateşte 10 dakika pişirin.

Ekşi kremayı ve tuzu ekleyip karıştırın. Sosun kıvamı yoğunlaşana kadar pişirmeye devam edin.

Sıcak servis yapın, yanında pilav veya erişte ile servis edebilirsiniz.

Kalori:
1 porsiyon ≈ 350-400 kcal (pilav veya erişte ile servis edilirse bu miktar artabilir)

Püf Noktası:
Böfstroganof’un daha yumuşak ve lezzetli olabilmesi için eti pişirme sırasında düşük ısıda tutarak etin yavaşça pişmesini sağlayın. Ayrıca, ekşi krema ve krema karışımını eklerken karıştırarak homojen bir sos elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun!