Yeşil Otlu Köfte: Baharın Taptaze Lezzeti

Köfte, Türk mutfağının en çok sevilen ve en köklü yemeklerinden biridir. Asya’dan Orta Doğu’ya, Balkanlardan Anadolu’ya kadar birçok coğrafyada farklı yorumları bulunan köftenin tarihi, Orta Asya’daki göçebe Türklerin etleri döverek hazırladığı “yassı” köftelere kadar uzanır. Zaman içinde içine giren baharatlar, yeşillikler ve farklı pişirme teknikleriyle bambaşka bir kimlik kazanmıştır. Bugün size sunacağım yeşil vadi köftesi ise, bahar aylarının o taptaze enerjisini sofralarınıza taşıyan, içindeki dereotu ve taze nane ile hem hafif hem de çok lezzetli bir versiyon. Rengiyle iştah açan, tadıyla büyüleyen bu tarif, protein ve vitamin dolu bir öğün arayanlar için ideal.

Malzemeler

500 gr az yağlı dana kıyma

1 demet dereotu

Yarım demet taze nane

1 adet soğan

1 dilim ekmek içi (galeta unu da olabilir)

1 adet yumurta

Tuz, karabiber, kimyon

Hazırlık Adımları

Dereotu ve naneyi ince ince kıyın. Soğanı rendeleyin ve suyunu sıkın.

Geniş bir karıştırma kabına kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı ve ekmek içini (veya galeta ununu) alın.

Kıyılmış dereotu ve naneyi, tuz, karabiber ve kimyonu da ekleyip tüm malzemeler iyice özdeşleşene kadar yoğurun.

Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve yassı köfteler haline getirin.

Geniş bir tavada az miktarda zeytinyağını ısıtın. Köfteleri her iki yüzü de kızarana kadar orta ateşte pişirin.

Püf Noktaları

Köfte harcınızı ne kadar iyi yoğurursanız, köfteleriniz o kadar dağılmadan ve lezzetli olur.

Ekmek içi yerine galeta unu kullanabilirsiniz.

Kalori Bilgisi
Porsiyon başına yaklaşık 350 kcal.

Afiyet olsun!