Balkabaklı Kale Soslu Vegan Pesto Makarna

Pesto, İtalyan mutfağının en köklü soslarından biridir. Geleneksel olarak fesleğen, çam fıstığı ve zeytinyağı ile hazırlanan pesto, Ligurya bölgesinden dünyaya yayılmıştır. Günümüzde ise farklı malzemelerle yaratıcı yorumlara ilham verir. Bu tarifte balkabağı ve kale (kara lahana) kullanılarak hazırlanan vegan bir pesto sosuyla makarna, hem sağlıklı hem de doyurucu bir akşam yemeği seçeneği haline geliyor.

Balkabağı, özellikle Anadolu mutfağında tatlılarda kullanılsa da tuzlu yemeklerde de kendine yer bulur. Antioksidan bakımından zengin olan bu sebze, pestoya hem kremsi bir kıvam hem de doğal bir tatlılık katar. Kale ise son yıllarda sağlıklı beslenmenin sembolü haline gelmiştir; içerdiği yüksek miktarda demir, kalsiyum ve lif sayesinde modern mutfaklarda sıkça tercih edilir.

Bu tarif, klasik pesto severler için alışılmışın dışında ama bir o kadar da besleyici bir alternatif sunuyor. Vegan beslenmeye uygun olması da tarifi farklı kılıyor.

Malzemeler:

300 g tam buğday makarna

1 su bardağı balkabağı püresi

1 avuç kale (kara lahana, doğranmış)

2 diş sarımsak

1/4 su bardağı kabak çekirdeği

1/2 su bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı limon suyu

Tuz, karabiber

Hazırlık Adımları:

Makarnayı tuzlu suda haşlayın, süzün.

Blenderda balkabağı püresi, kale, sarımsak, kabak çekirdeği, zeytinyağı ve limon suyunu çekin.

Tuz ve karabiber ekleyin.

Sosu makarnayla karıştırarak sıcak servis yapın.

Kalori Bilgisi: 1 porsiyon yaklaşık 320 kcal.

Püf Noktaları:

Balkabağını önceden fırınlamak lezzetini artırır.

Kale bulamazsanız ıspanak kullanabilirsiniz.

Üzerine kavrulmuş kabak çekirdeği serpiştirmek hoş bir çıtırlık katar.

Afiyet olsun!