Domatesli Lahana ve Kırmızı Et Çorbası Tarifi

Çorba, Türk mutfağının en köklü geleneklerinden biridir. Osmanlı saray mutfağında bile sofraların açılışı mutlaka sıcak bir çorbayla yapılırdı. Bu tarifte ise hem doyurucu hem de besleyici bir seçenek olan domatesli lahana ve kırmızı et çorbası öne çıkıyor. Lahana, özellikle kış aylarında Anadolu mutfağında sıkça kullanılan bir sebzedir. Karadeniz’den İç Anadolu’ya kadar farklı bölgelerde lahana sarması, kapuska ya da turşu olarak sofralarda kendine yer bulmuştur. Domatesin asidik ve tatlı aroması, etin lezzetini dengelerken lahana da çorbayı vitamin ve lif açısından oldukça zengin hale getirir.

Bu tarif, klasik kapuska yemeğinin daha hafif ve çorba versiyonu olarak düşünülebilir. Üstelik tek tencerede hazırlanması sayesinde pratikliğiyle öne çıkar. Özellikle soğuk günlerde hem içinizi ısıtacak hem de ana yemek yerine geçebilecek doyuruculuğa sahiptir. Protein açısından zengin kırmızı et, C vitamini deposu domates ve lifli lahana birleşerek bağışıklık sistemini destekleyen güçlü bir yemek ortaya çıkarır.

Evde kolayca bulunabilen malzemelerle yapılması, bu çorbayı hafta içi akşam yemekleri için ideal kılar. Ayrıca önceden hazırlanıp saklanabilmesi sayesinde çalışan bireyler için de kurtarıcıdır. Yanına taze ekmek ya da lavaş eşlik ettiğinde tek başına bir öğün olacak kadar besleyicidir.

Malzemeler

300 gr kuşbaşı dana eti

1/2 küçük lahana

2 adet havuç

1 adet kuru soğan

3 diş sarımsak

2 adet domates rendesi

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kimyon

Tuz, karabiber

6 su bardağı su veya et suyu

Hazırlık Adımları

Eti tencerede hafifçe kavurun. Üzerine ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin.

Salça ve domatesi ilave edip kokusu çıkana kadar pişirin.

Doğranmış havuç ve lahanayı ekleyin. Baharatlarını serpin.

Üzerine sıcak suyu dökün ve etler yumuşayana kadar pişirin.

Sıcak servis edin.

Püf Noktaları:

Lahanaları ince ince doğramak çorbanın lezzetini artırır.

Etleri önceden düdüklü tencerede haşlarsanız pişme süresi kısalır.

Çorbayı bir gün bekletirseniz lezzeti daha da oturur.

Kalori: 1 porsiyon yaklaşık 210 kcal

Afiyet olsun!