Anadolu’dan Akdeniz’e: Semizotlu Fellah Köfte Tarifi

Türk mutfağının en özgün yemeklerinden biri olan Fellah Köfte, özellikle Güneydoğu Anadolu ve Akdeniz mutfaklarının vazgeçilmez lezzetidir. Adını Arapça’da “çiftçi” anlamına gelen “fellah” kelimesinden alır. Tarih boyunca bölgede yaşayan halkın bulgurun doyuruculuğunu sebzelerle birleştirmesiyle ortaya çıkmıştır. Fellah Köfte, Osmanlı mutfağında da zeytinyağlı yemekler arasında kendine yer bulmuştur.

Bugünkü versiyonunda ise bu geleneksel lezzeti semizotuyla buluşturuyoruz. Semizotu, Anadolu’da yüzyıllardır tüketilen şifalı bir bitkidir. Omega-3 yağ asitleri açısından zengin olmasıyla bilinir ve Osmanlı döneminde dahi sağlıklı beslenme için tercih edilmiştir. Semizotlu Fellah Köfte, hem tarihsel köklere sahip geleneksel bir yemek, hem de modern sağlıklı yaşam trendlerine uyum sağlayan nefis bir alternatiftir.

Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı irmik

1 yemek kaşığı biber salçası

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı kimyon

Tuz

Sos için: 

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak

3 adet domates rendesi

1 demet semizotu (yıkanmış, doğranmış)

Hazırlık Adımları

Bulguru sıcak suyla ıslatın, şişmeye bırakın.

İrmik, salça, yumurta ve baharatları ekleyip yoğurun.

Harçtan küçük parçalar koparıp yuvarlayın, ortasına parmağınızla hafif çukur açın.

Köfteleri kaynar suda haşlayın, süzün.

Sos için zeytinyağında sarımsağı kavurun, domatesi ekleyin.

Köfteleri sosla harmanlayıp üzerine taze doğranmış semizotu serpiştirerek servis edin.

Kalori Bilgisi

Bir porsiyon Semizotlu Fellah Köfte yaklaşık 280 kcal’dir.

Püf Noktası

Köfte harcının dağılmaması için yoğurma aşamasında en az 10 dakika boyunca iyice yoğurun.

Afiyet olsun!