Fransız Mutfağının Zarif Tatlısı: Çikolatalı Religieuse (Relijöz) Tarifi

Fransız pastacılığının en ihtişamlı ve göz alıcı tatlılarından biri olan Religieuse, adını Fransızcada “rahibe” anlamına gelen kelimeden alır. Çünkü tatlı, üst üste konmuş iki adet choux hamurunun (profiterol hamuru) kremayla doldurulup süslenmesiyle hazırlanır ve rahibenin kıyafetini andıran bir görünüme sahiptir. 19. yüzyılda Paris pastanelerinde ortaya çıkan bu tatlı, zamanla Avrupa’nın en seçkin kafelerinin vitrinlerini süslemeye başlamıştır.
Bugün biz bu şahane tatlıyı çikolatalı versiyonuyla hazırlıyoruz. İçinde bolca kakaolu pastacı kreması, dışında ise parlak çikolata sosuyla hem göze hem damağa hitap ediyor. Özel günlerde, misafir sofralarında veya Fransız tatlı kültürünü evinize taşımak istediğinizde bu tarif tam size göre!

Malzemeler:

100 g tereyağı

250 ml su

150 g un

4 yumurta

1 tutam tuz

İç kreması için:

500 ml süt

4 yumurta sarısı

100 g şeker

40 g nişasta

2 yemek kaşığı kakao

100 g bitter çikolata

Üzeri için:

150 g bitter çikolata

50 ml krema

Hazırlık Aşamaları:

Tereyağı ve suyu kaynatın, unu ekleyin ve hızlıca karıştırın.

Hamur toparlanınca ocaktan alın, yumurtaları teker teker ekleyin.

Krema torbasına doldurun, küçük ve büyük toplar sıkıp fırında 180°C’de altın rengi alana kadar pişirin.

Pastacı kreması için sütü ısıtın, yumurta sarısı, şeker, nişasta ve kakaoyu çırpın. Karışımı süte ekleyip koyulaştırın.

Çikolatayı ekleyip eritin, soğutun.

Hamurları enjekte ederek doldurun.

Çikolata sosu için kremayı ısıtıp çikolata ekleyin. Hamurların üzerini kaplayın.

Küçük topu büyük topun üzerine koyun ve servis edin.

Kalori (1 adet): ~280 kcal

Püf Noktaları:

Çikolatayı sütlü veya beyaz çikolata ile değiştirerek farklı versiyonlar hazırlayabilirsiniz.

Üzerini fındık, badem ya da şeker hamuruyla süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!