Arnavut Ciğeri Tarifi: Lokanta Usulü Pratik ve Lezzetli Yapımı

Arnavut ciğeri, Türk mutfağında oldukça sevilen bir lezzettir. Özellikle lokantalarda sıkça tüketilen bu yemek, pratik yapımı ve lezzetiyle dikkat çeker. Arnavut ciğerinin kökeni Osmanlı dönemine kadar uzanmaktadır ve zamanla Türk mutfağının vazgeçilmez bir lezzeti haline gelmiştir.  

Arnavut ciğeri genellikle kızartılarak servis edilir ve üzerine bol yeşilliklerle garnitür yapılır. Bu yemeğin ana malzemesi olan ciğer, kuzu ya da dana ciğeri olabilir. Baharatlarla harmanlanan ve özel bir marine işleminden geçirilen ciğerler, kızartıldıktan sonra sıcak servis edilir.

Arnavut ciğeri yemeği, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biri olup, genellikle meyhane ve lokantalarda sıklıkla sevilerek tüketilir. Yemek kültürümüzde önemli bir yeri olan bu lezzeti evde de pratik bir şekilde yapabilirsiniz. İster misafirlerinize özel bir yemek sunmak isteyin, ister kendi damak zevkinizi ödüllendirmek, Arnavut ciğerini deneyebilir ve bu lezzetin keyfini çıkarabilirsiniz.

Malzemeler

500 g dana ciğeri (zarı temizlenmiş, küp doğranmış)

1 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

Kızartmak için ayçiçek yağı

Soğan Salatası için:

2 adet kırmızı soğan

1 yemek kaşığı sumak

Yarım demet maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Dana ciğerini kuşbaşı şeklinde doğrayın ve zarlarını ayıklayın.

Bir kaba un, tuz, kimyon, pul biber ve karabiberi koyup karıştırın. Ciğerleri bu karışıma bulayın.

Derin bir tavada yağı ısıtın ve unlanmış ciğerleri kızgın yağda 2-3 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Soğanları piyazlık doğrayın, tuzla ovun ve suyunu sıkın. Sumak ve ince kıyılmış maydanozla harmanlayın.

Kızaran ciğerleri servis tabağına alın, yanına soğan salatası ve isteğe göre kızarmış patates ekleyin.

Kalori Bilgisi

1 porsiyon (yaklaşık 200 g ciğer + soğan salatası): 350-400 kalori

Püf Noktaları

– Ciğerin sertleşmemesi için kızartma süresini kısa tutun.

– Daha hafif bir versiyon için ciğerleri fırında az yağla da pişirebilirsiniz.

– Yanına közlenmiş biber veya acı turşu ekleyerek sofranızı zenginleştirebilirsiniz.

Afiyet olsun!