Kaytaz Böreği Tarifi – Antakya’nın Efsanevi Hamur İşi

Antakya’nın eşsiz lezzetlerinden biri olan Kaytaz Böreği, yöresel bir hamur işi olarak ön plana çıkıyor. Bu enfes lezzetin tarihi oldukça eski zamanlara dayanıyor ve Antakya kültürü için simgesel bir yere sahip. Kaytaz Böreği, ince açılan hamurun içerisine peynir ve maydanoz gibi malzemeler eklenerek hazırlanır. Genellikle kahvaltılarda tercih edilen bu enfes börek, Antakya mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Antakya’nın sokak lezzetlerinden olan Kaytaz Böreği, geleneksel bir tarifle yapılır ve genellikle yöresel restoranlarda tadılabilir. Antakya’nın tarih kokan sokaklarında gezerken bu efsanevi böreği mutlaka denemelisiniz. Hem tarihi dokusuyla hem de o muazzam lezzetiyle Kaytaz Böreği, Antakya’nın damak zevkine hitap eden özel bir lezzettir.

Malzemeler

3 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağı ılık su

300 g kıyma

1 adet kuru soğan (ince doğranmış)

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Tuz, karabiber

Yapılışı

Un, tuz ve ılık su ile yumuşak bir hamur yoğurun. 20 dakika dinlendirin.

İç harç için kıyma, soğan, salça ve baharatları karıştırın.

Hamurdan bezeler alın, ince açın ve üzerine harcı yayın.

Kenarları hafifçe içe kıvırın, şekil verin.

Önceden ısıtılmış 200°C fırında 15-20 dakika pişirin.

Kalori: ~180 kcal (1 adet)

Püf Noktası: Harcı önceden kavurmak yerine çiğden koymak, böreğin daha sulu ve aromalı olmasını sağlar.

Afiyet olsun!