Tirit Tarifi – Anadolu Mutfağının Asırlık Lezzeti

Tirit, Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan Türk mutfağının köklü yemeklerinden biridir. Özellikle eski bayram sofralarında ve kış aylarında sıkça yapılan bu yemek, et suyuyla ıslatılmış bayat ekmeklerin üzerine didiklenmiş etin serilmesiyle hazırlanır. Yöreden yöreye farklılık gösteren tirit, sade ama derin bir lezzet taşır.

Malzemeler:

300 g kuzu eti (haşlanmış, didiklenmiş)

1 adet soğan

3-4 dilim bayat ekmek

2 su bardağı et suyu

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz, karabiber

İsteğe bağlı yoğurt (servis için)

Hazırlanışı:

Eti haşlayıp lif lif ayırın. Et suyunu kenara alın.

Bayat ekmekleri küp küp doğrayıp tabaklara yerleştirin.

Et suyunu ekmeklerin üzerine gezdirerek ıslatın.

Üzerine didiklenmiş etleri yayın.

Tereyağında kavrulmuş soğanı ekleyin.

Arzuya göre yoğurtla servis yapın.

Kalori:
1 porsiyon ≈ 300 kcal

Püf Noktası:
Et suyu sıcak olmalı ki ekmekler iyice yumuşasın. Tiritte kullanılan ekmek bayat ve köy ekmeği olursa, otantik lezzet daha iyi yakalanır.

Afiyet olsun!