25 Dakikada Çıtır Falafel: Ev Yapımı ve Pratik

Falafel, Orta Doğu mutfağının en sevilen ve en köklü lezzetlerinden biridir. Kökleri Antik Mısır’a, Hristiyanların oruç dönemlerinde etin yerine yedikleri yemeğe dayanan falafel, günümüzde tüm dünyada popüler bir sokak yemeği ve vegan/vejetaryen mutfağın yıldızıdır. Genellikle nohuttan yapılan, içindeki baharatlarla zenginleştirilmiş bu köfteler, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık olur. Bu tarif, evde kolayca ve pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz, otantik lezzetini koruyan çıtır falafel yapımını adım adım anlatıyor. Hem sağlıklı hem de doyurucu bir öğün arayanlar için mükemmel bir alternatiftir.

Malzemeler

1 su bardağı haşlanmış nohut (geceden ıslatılmış ve haşlanmış)

Yarım demet taze maydanoz

Yarım demet taze kişniş (isteğe bağlı)

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı kimyon

Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber

Tuz ve karabiber

2 yemek kaşığı un (veya nohut unu)

Kızartmak için sıvı yağ (veya fırın için zeytinyağı)

Hazırlık Adımları

Nohut, maydanoz, soğan ve sarımsağı mutfak robotuna alın.

Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışım pütürlü kalacak şekilde robotu kısa aralıklarla çalıştırın. Tamamen püre haline getirmemeye dikkat edin.

Karışımı bir kaba alın ve unu ekleyip karıştırın. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekli verin.

Fırın Yöntemi: Köftelerin üzerine zeytinyağı sürüp 200°C fırında 20 dakika kızarana kadar pişirin.

Kızartma Yöntemi: Sıvı yağı ısıtın ve falafelleri her tarafı kahverengi olana kadar kızartın.

Püf Noktaları

Falafelin dağılmaması için harcın çok ıslak olmaması gerekir. Gerekirse bir miktar daha un ekleyebilirsiniz.

Yanında tahin sos (tahin, limon suyu, sarımsak, su) ile servis etmek, lezzetini ikiye katlayacaktır.

Kalori Bilgisi
Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal (Fırında pişmiş hali).

Afiyet olsun!